“Vén Kecske” Ezerjó válogatás 2021

Brigád. Kizárólag kiemelkedő évjáratokban készítjük el válogatás Ezerjónkat. Pályafutásunk során eddig háromszor volt rá lehetőségünk. A legszebb –már töppedt szemeket is tartalmazó- fürtöket október legvégén szüreteltük. A 24 órás áztatást és kíméletes préselést követően a mustot negyedtöltésű 500l- es hordókba fejtettük. A december végéig tartó lassú, de egyenletes erjedést a szőlő sajátélesztői végezték, amit 10 hónapos finomseprős érlelés követett.